丙酸钙 (E282)

丙酸钙丙酸钙通过使丙酸与氢氧化钙反应而制成，氢氧化钙用作抗菌防腐剂、霉菌抑制剂和面团调理剂（INS 282），通过丙酸离子破坏微生物代谢来抑制霉菌/酵母/细菌的生长，同时提供钙营养和缓冲。在食品行业，食品级形式在不影响发酵或口感的情况下延长酵母发酵面包店的保质期方面表现出色。