抗坏血酸

简要概述
抗坏血酸是一种有机化合物，以其丰富的抗氧化特性而闻名。普通人将其简单地命名为维生素C，但它最初被称为L-己糖酸。后来的研究提出了将左旋己酸从 a-（意思是 “不是”）和 scorbutus（坏血病）重命名的建议，这种疾病是由维生素C缺乏引起的。它能很好地溶解在水中，产生弱酸性溶液。作为葡萄糖衍生物，许多动物都能够产生葡萄糖，但人类需要它作为其营养的一部分。不幸的是，其他缺乏产生抗坏血酸能力的脊椎动物包括其他灵长类动物、豚鼠、teleost 鱼、蝙蝠和一些鸟类。存在一种D-抗坏血酸，它在自然界中不存在，但可以人工合成。它具有与L-抗坏血酸相同的抗氧化特性，但维生素C的活性要低得多（尽管不是完全为零）。这一事实被用作证据，表明抗坏血酸的抗氧化特性只是其有效维生素活性的一小部分。具体而言，众所周知，左旋抗坏血酸会参与许多需要正确的差构体（L-抗坏血酸而不是 D-抗坏血酸盐）的特定酶反应。
制造过程
抗坏血酸主要通过赖希施泰因-格吕斯纳工艺生产，该工艺于1933年发明，直到最近几年。如今，D-山梨醇通常通过涉及氧化葡萄糖杆菌和多种化学步骤的生物氧化过程，通过2-酮-L-葡萄糖酸（SKGA）作为关键中间体转化为抗坏血酸。