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कैल्शियम प्रोपियोनेट (E282)
- मूल
- : China
- CAS संख्या
- : 4075-81-4
- HS कोड
- : 2915.50.00
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कैल्शियम प्रोपियोनेट कैल्शियम प्रोपियोनेट कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रोपियोनिक एसिड की प्रतिक्रिया करके निर्मित होता है, जिसका उपयोग एंटीमाइक्रोबियल प्रिजर्वेटिव, मोल्ड इनहिबिटर और आटा कंडीशनर (INS 282) के रूप में किया जाता है, जो कैल्शियम पोषण और बफरिंग प्रदान करते समय माइक्रोबियल चयापचय के प्रोपियोनेट आयन व्यवधान के माध्यम से मोल्ड/खमीर/बैक्टीरियल विकास को रोकता है। खाद्य उद्योग में, फूड-ग्रेड फॉर्म किण्वन या स्वाद को प्रभावित किए बिना खमीर-खमीर वाली बेकरी में शेल्फ लाइफ बढ़ाने में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं।