ब्रोकन राइस

संक्षिप्त अवलोकन
टूटा हुआ चावल पशुओं के आहार के रूप में उपयुक्त होता है क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व, स्टार्च (जिसमें रूमिनल डिग्रेडेबिलिटी दर धीमी होती है), और 8% (w, w) क्रूड प्रोटीन होता है। इस प्रकार, यह उच्च उत्पादक बीफ मवेशियों के लिए वैकल्पिक चारा संसाधन के रूप में संभव है।

निर्माण प्रक्रिया
टूटा हुआ या पिसा हुआ चावल मिलिंग द्वारा प्राप्त चावल के दाने के टुकड़ों को संदर्भित करता है। इस उत्पाद को पॉलिशिंग चरण के बाद अलग किया जाता है और इसमें सफेद चावल के समान रासायनिक संरचना होती है। पॉलिश किया हुआ चावल (ओरिज़ा सैटिवा एल.) चावल के दाने को पूरी तरह से पीसने के बाद, साबुत अनाज (धान के चावल) से भूसी, पॉलिशिंग और चोकर निकालने के बाद होता है। विश्व के 60-72% चावल को पॉलिश किए गए चावल में संसाधित किया जाता है। पॉलिशिंग स्टेप से 1 से 17% टूटे हुए चावल मिलते हैं, जिसमें टूटी हुई गुठली होती है जो अनाज की मूल लंबाई का 25% या उससे कम होती है। टूटा हुआ चावल 2-3% प्रसंस्कृत चावल उत्पादन का प्रतिनिधित्व करता है।