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Aceite de pescado
- Origen
- Estados Unidos
- Número CAS
- 8016-13-5
- Código HS
- 150420
Información básica
- Estado físico
- Líquido
- Apariencia/Color
- Líquido marrón oscuro (solubles) /líquido amarillo (aceite)
- Olor
- Pescado fuerte
- Contenido de humedad (%)
- < 50% (solubles)
- pH
- 4,0-6,0
- Sinónimos y nombres comerciales
- Solubles condensados de pescado; pescado líquido; aceite de pescado (omega-3)
- Recuento total de planchas (TPC)
- No aplicable
- Levadura y moho
- No aplicable
- E. coli
- No aplicable
- Bacterias coliformes
- No aplicable
- Salmonela
- Negativo/25 g
- Vida útil
- 6 meses
- Tamaño de embalaje
- 1000 L/ 200 L
- Tipo de embalaje
- IBC/tambor/cisterna a granel
- Condiciones de almacenamiento
- Fresco, oscuro; tratado con antioxidantes
- Certificación Halal
- N/A (pescado)
- ISO//HACCP
- Sí
- Categoría alimenticia/estado reglamentario
- Grado de alimentación
- Proteína bruta (%, min)
- 20-30% (solubles)
- Extracto de grasa bruta/éter (%, máx.)
- 5-10% (solubles); > 99% (aceite)
- Nitrógeno básico volátil total (TVN/TVBN, mg/100 g)
- <100 mg/100 g
- Densidad aparente
- ~1,10 g/cm³ (sustancias solubles)
- Ensayo de ingrediente activo (%)
- EPA+DHA > 30% (aceite de pescado)
- Tratamiento antioxidante
- Etoxiquina/BHT
- Declaración de especie de origen
- Pescado marino (anchoa/menhaden/atún)
- Aflatoxina B1
- No aplicable
- Metales pesados: piensos (As, Pb, Hg, Cd)
- Conforme
- Dioxinas y PCB (pg WHO-TEQ/g de grasa)
- Cumple con las normas (EU 2023/915)
Categorías
Documento técnico
Breve descripción
El aceite de pescado se extrae del tejido del pescado para convertirlo en grasa o aceite. Los atunes, las anchoas y las caballas suelen ser el origen del aceite de pescado, ya que son pescados grasos. Se utilizan pescados grasos extraídos como fuente de aceite de pescado, como atunes, anchoas y caballas. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) son los principales omega-3 del aceite de pescado, que se utilizan para mejorar la alimentación de los animales durante años. Además del omega-3, el aceite de pescado también contiene vitamina A, vitamina D y sustancias que promueven el crecimiento.
Proceso de fabricación
El aceite de pescado desprovisto de fosfolípidos se obtiene mezclando aceite de pescado con agua y un subproducto del glutamato monosódico (MSG) con agitación, fermentando la mezcla en presencia de urea, procesando la mezcla con vapor y centrifugando la mezcla para separar el agua y los fosfolípidos del aceite de pescado. Otras etapas son neutralizar el aceite de pescado separado con NaOH, lavar y secar el aceite de pescado lavado al vacío; mezclar el aceite de pescado deshidratado con polvos de excrementos de lombriz de tierra, someter la mezcla a una reacción de al menos 30 °C o más durante 0,5 a 1 hora, blanquear el aceite de pescado absorbido en los polvos de excremento de lombriz mediante el uso de arcilla activada y filtrar el aceite de pescado blanqueado a través de un filtro y desodorizar el aceite de pescado blanqueado. y aceite de pescado filtrado en una atmósfera de vapor a alto vacío, aparato desodorizante, enfriando y filtrando el aceite de pescado y envasarlo en un recipiente cerrado. El aceite de pescado refinado ha mejorado significativamente en su índice de acidez y peróxido.